quarta-feira, 5 de maio de 2010
Salada de Camarão ao Molho de Vinagrete aromatizado com Licor de Anis- Estrelado
Salada de Tomate com Molho de Anchovas e Manjericão
salada de repolho
Um repolho roxo de aproximadamente 500g
20g de açúcar sêmola
1 cebola, um pimentão verde, um dente de alho, uma pimenta pequena fresca.
6 colheres de sopa de vinho tinto.
louro, 1 colher de chá de mostarda em grãos, 3 colheres de sopa de óleo, 1colher de sopa de mostarda doce.
sal e pimenta moída a gosto.
Preparação da Marinada:
cortar o repolho em uma fina juliana, polvinhar com o açúcar e deixar repousar uma hora, corta a cebola e o pimentão em juliana, amassar o alho e misturá-los.
Em uma panela pequena colocar o vinagre, a pimenta moída, o louro, a mostarda, e a pimenta fresca, ferver até reduzir para 2 colheres de sopa.
Deixa esfriar, filtra o vinagre reduzido, colocar o óleo, a mostarda, o alho e adicioná-los ao repolho, misturando-os.
Sirva-os acompanhados por folhas inteiras de radicchio, á temperatura ambiente.
terça-feira, 27 de abril de 2010
Guacamole
Ingredientes:
1 colher (sopa) de cebolinho picado;
1 colher (sopa) de coentro picado;
4 colheres (sopa) de suco de limão;
2 tomates sem sementes picados;
2 dentes de alho amassados;
pimenta malagueta a gosto;
½ cebola picada;
1 abacate;
sal.
Pré-preparo e preparo:
1.Amassar o abacate, misturar os demais ingredientes;
2.Servir com salgadinhos de pacote, tortillas ou torradinhas.
Dica: pode ser servido como entrada, como acompanhamento de carnes brancas ou mesmo como ingrediente de recheio de sanduíches. Uma variação é amassar bem e acrescentar iogurte natural, usando como molho.
Crema
Ingredientes:
1 copo de iogurte natural (200 ml);
Suco de ½ limão (15 ml);
Pitada de sal q.b.;
Pitada de pimenta branca moída na hora
Pré-preparo e preparo:
1.Misture tudo no liquidificador durante 2 minutos;
2.Guarde em geladeira durante 30 minutos antes de usar.
O poder da maçã
Rica em vitaminas, sais minerais e fibras, a fruta facilita a digestão, reduz o colesterol e ajuda a prevenir até o mal de Alzheimer
Saborosa e irresistível, a maçã (Pyrus malus) possui nutrientes que estimulam as funções orgânicas e ajudam a prevenir várias doenças.
Sua fama vem das fibras, encontradas em abundância na casca, capazes de facilitar a digestão, regular a atividade intestinal e moderar o apetite.
Mas não é só. Tanto a polpa quanto a casca são ricas fontes de vitamina C e de importantes sais minerais, como cálcio, fósforo e potássio.
Os britânicos dizem que "uma maçã por dia mantém o médico à distância", e estudos recentes têm reforçado a afirmação.
Dicas de Uniformização
Comprimento: nas roupas utilizadas na parte superior do corpo (camisas, jalecos, etc.) o comprimento pode variar, sendo comumente tratado como curto, médio e longo e extra-longo . O comprimento curto é dado na altura do entrepernas (exceto colete) ; o comprimento médio na metade da coxa e o comprimento longo logo acima do joelho e o extra-longo logo abaixo do joelho.
Camisas fechadas: tipo polo ou gola careca, frequentemente há reclamações de que é apertado vestir, como o tecido não possui elasticidade e mesmo considerando as folgas previstas na modelagem aconselha-se neste caso, o uso de um tamanho acima do aferido.
Calça Social: para o público que gosta de usar calças justas, não se recomenda a calça com prega, pois irão escolher numeração mais justa do que o recomendado para o corpo, ocasionando assim, deformação (abertura) das pregas. Também para as mulheres que gostam de moldar o quadril este modelo é recomendável devido ao aumento que as pregas acrescentam na altura do ventre, sugere-se o uso de pences.
Gastronomia & Arte: Roupas de Leite
Lembra da roupa de café? Pois é, agora é a vez da roupa de leite. É isso aí. O mesmíssimo leite que dá base para a manteiga, para o queijo e o iogurte…
A inventora da técnica é a designer Dolores Piscotta. Ela faz blusas, meias e outros tantos assessórios com uma fibra criada a partir do leite desidratado.
As proteínas do líquido são extraídas e dissolvidas em uma solução. Para finalizar, são colocadas em uma máquina que as une, transformando-as em um extenso fio. “É quase igual ao nylon ou seda, mas é puro leite”, diz Piscotta.
Cerca de 100 quilos de leite desnatado são necessários para fazer 3 quilos da fibra (super ecológico não?), razão pela qual o tecido ainda não decolou.
No entanto, o material tem potencial: não possui corante, permite maior respiração da pele, contém aminoácidos benéficos para quem usa e é tão confortável e elegante quanto a seda.
A desvantagem: o preço é salgado.
As blusas custam, em média, R$ 220,00.
NOVIDADES GASTRONÔMICAS: CUBOS DE CAVIAR
Gosto destas novidades. Acabei de conhecer um novo conceito, com preços abordáveis e ideal para um aperitivo definitivamente chic. Uma nova receita com assinatura Petrossian, o especialista do caviar: cubos de caviar elaborados a partir de caviar compactados. Servidos com torradas ou puros. Vendidos em bocais de vidro e conservados no óleo. Preço: bocais com 18 cubos por 35 euros.
Guloseimas antigas fazem sucesso entre consumidores de todas as idades
BICO-LITO
Há 25 anos no mercado, ficou mais conhecido como o “pirulito do Chaves” (o menor é o “da Chiquinha”). Cada um deles sai a R$ 1, cinco vezes mais caro que os novos pirulitos, no formato de coração ou que deixam a língua azul, oferecidos a R$ 0,20. Mas supera qualquer outra bala no quesito beleza e não pode faltar na decoração das moderníssimas mesas de guloseimas, indispensáveis nas festas de aniversário infantil.
GUARDA-CHUVA DE CHOCOLATE
DADINHOS DIZIOLI
Chef da Casa Branca influencia decisões políticas de Obama
O nome dele é Sam Kass. E quando não está preparando peixe sauté para as refeições da família presidencial ou cuidando dos pés de tomate-cereja na horta da Casa Branca, ele analisa os detalhes de projetos de lei sobre a nutrição infantil, as fontes de verbas para o programa nacional de merenda escolar e as melhores táticas de combate à obesidade infantil
Parte cozinheiro e parte assessor político, Kass está reinventando o papel da gastronomia oficial da presidência. Funcionários do governo Obama o descrevem, por exemplo, como um canal de contato com a família presidencial. "Como faço para conversar com a primeira dama, como transmito ideias e mensagens a ela? Sam Kass", disse Kathleen Merrigan, secretária assistente da Agricultura. "Ele se provou um verdadeiro aliado quanto discutimos programas de criação de hortas escolares".
segunda-feira, 26 de abril de 2010
Gastronomia à moda
A vida, assim como a gastronomia, sem estilo, têm menos graça. É o estilo que faz de uma festa, a melhor; que torna um restaurante mais interessante que outro; que é capaz de transformar o trivial em néctar. Dessa água é que esta coluna vai beber. Nossa atenção está voltada para os recursos que podem conferir à mesa mais personalidade, humor, elegância, leveza e prazer. Para isso vamos ficar de olho nos mais variados recursos: um tempero pungente e mágico; uma receita bem sacada; a apresentação de um prato que encante os olhos; a ambientação de uma mesa capaz de elevar a refeição ao status de experiência. E nada de idéias mirabolantes! A busca dos que observam o comer e o beber é a da simplicidade, porque é aí que estão os grandes prazeres. Ater-se à formalidade, entretanto, é cansativo e previsível; brincar com as regras, desafiar o estabelecido é que vai dar um bom tom aos nossos encontros.
sem perder o estilo na Cozinha
Os quatro sentidos da moda – PALADAR
O PALADAR – A MODA E A GASTRONOMIA
Vou começar hoje a escrever a relação dos quatro sentidos, a visão, a audição, o olfato e o paladar, com a moda. Para quem não conhece , vou repetir aqui, minha definição de moda:
“Moda é muito mais que uma forma de se vestir. Moda é consciência [...]
Salada Costarriquenha
Ingredientes:
500g de buque de couve-flor;
500g de buque de brócolis;
Pimenta do reino moída;
250g de queijo tipo mussarela;
250g de queijo tipo ricota;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 dente de alho amassado
5 fatias de pão de fôrma sem casca, bem esmigalhados;
Sal.
Pré-preparo e preparo:
1.Numa panela média, ferva 2 litros de água com 1 colher (sopa) do sal em fogo alto;
2.Junte os brócolis e cozinhe até ficarem macios (cerca de 10 minutos);
3.Faça o mesmo procedimento com a couve-flor;
4.Escorra, passe para uma travessa e tempere com o sal e a pimenta do reino;
5.Adicione os queijos ralados em ralo grosso, misture e reserve;
6.Numa panela média, derreta a manteiga em fogo alto;
7.Acrescente o alho e o pão de fôrma e mexa até que dourem (cerca de 3 minutos);
8.Polvilhe sobre os brócolis e couve-flor;
9.Leve o forno pré-aquecido, deve permanecer por 15 minutos;
10.Sirva em seguida;
Tomates recheados
Ingredientes :
4 tomates grandes maduros
6 fatias de bacon em cubos
1 cebola pequena em cubinhos
1 ramo de espinafre cortado em finas tiras
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo mozarela ralado
1 pitada de manjericão seco
sal e pimenta do reino
Pré-preparo e preparo
1Corte uma rodela da ponta do tomate e retire a polpa.
2.Coloque o bacon numa frigideira e frite até dourar.
3.Retire o bacon com uma escumadeira e coloque para escorrer em papel toalha.
4.Refogue a cebola na gordura do bacon, misture com o espinafre.
5.Tempere com sal e pimenta do reino.
6.Junte o bacon, creme de leite, queijo e manjericão.
7.Recheie os tomates com esse creme.
8.Coloque-os num refratário e leve ao forno moderado, coberto com papel alumínio, por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva quente ou frio.
Camarões da Jamaica
Ingredientes:
1 kg de camarão descascado;
3 mangas-espada maduras;
1 cebola média;
1 colher (chá) de gengibre picado;
1 xícara de salsa picada, 200g;
100ml de rum;
100g de manteiga;
4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (sopa) de alecrim picado;
Sal e pimenta para o tempero.
Pré-preparo e preparo:
3. Na frigideira aqueça a manteiga e refogue a cebola, coloque o camarão temperado e refogue por 2 minutos;
4. Acrescente as ervas aromáticas (salsa e alecrim);
5. Colocar o rum e deixe reduzir;
6. Em outra frigideira aqueça o azeite, acrescente o gengibre ralado e o creme de manga batido, deixe ferver e tempere com sal e pimenta;
7. Coloque os camarões numa travessa e acrescente o molho da manga por cima;
8. Servir com arroz branco.