Um repolho roxo de aproximadamente 500g
20g de açúcar sêmola
1 cebola, um pimentão verde, um dente de alho, uma pimenta pequena fresca.
6 colheres de sopa de vinho tinto.
louro, 1 colher de chá de mostarda em grãos, 3 colheres de sopa de óleo, 1colher de sopa de mostarda doce.
sal e pimenta moída a gosto.
Preparação da Marinada:
cortar o repolho em uma fina juliana, polvinhar com o açúcar e deixar repousar uma hora, corta a cebola e o pimentão em juliana, amassar o alho e misturá-los.
Em uma panela pequena colocar o vinagre, a pimenta moída, o louro, a mostarda, e a pimenta fresca, ferver até reduzir para 2 colheres de sopa.
Deixa esfriar, filtra o vinagre reduzido, colocar o óleo, a mostarda, o alho e adicioná-los ao repolho, misturando-os.
Sirva-os acompanhados por folhas inteiras de radicchio, á temperatura ambiente.
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